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在剛剛結束的第108屆全國糖酒會中，酒無疑是糖酒會的流量擔當。不過，在眾多的參展品類中，預制菜也是繼酒水之外糖酒會上被關注的焦點。

廣信天下、玉泉食品、高金食品、紫山集團、味尊農業、掌廚網、樂家客、美寧食品等知名預制菜企業以及閔川、巴中兩個預制菜特色產業展團，出現在糖酒會手冊名單中。

(資料圖)

預制菜不僅在糖酒會上“出圈”，在第三屆消博會上，也備受關注。

預制菜頻繁出現在各大展會的背后，預制菜行業是否迎來新的發展機遇？在資本追捧下，什么樣的預制菜企業能夠在該賽道上跑得更遠？

從幕后到臺前

預制菜頻繁亮相展會

據相關數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年預制菜市場規模將突破萬億元。

逐夢萬億元預制菜“藍海”，行業內企業以及各地政府都在大力進軍預制菜行業，在春季糖酒會、第三屆消博會設展，來自全國的預制菜企業進行集中展示，也預示著預制菜行業從過去的幕后走向臺前，爭相搶食萬億元蛋糕。

得利斯、春雪、仙壇等多家預制菜品牌企業借助消博會平臺把山東預制菜推介給全球客商。

預制川菜頭部品牌高金食品在糖酒會參展期間，發布了預制川菜風味輪2.0版，引發行業熱議。

高金食品相關負責人對《證券日報》記者表示：“高金食品的預制菜風味輪2.0將在持續挖掘客戶需求，賦能標準化和規范化的同時，持續進行升級。也許在不久的將來，迭代升級的風味輪3.0版本也將會和大家見面，助力餐飲標準化過程中的高品質發展。”

值得一提的是，在去年的第106屆全國糖酒會上，高金食品重磅發布了預制川菜風味輪，實現了對預制川菜各個維度評價指標的量化和標準化。

三全食品雖然沒有正式在糖酒會設展，但也搭上了合作伙伴的便車，在四川華食科技有限公司(簡稱：華食科技)的展架上開辟了一小部分空間進行產品展示。而華食科技也是預制川菜團體標準起草單位之一，其業務包括野戰食品、常溫預制川菜生產、研發與銷售。

春雪食品、山東德州扒雞等在糖酒會都有設展。而小龍坎、蜀大俠不僅展示調味品，其自熱鍋也出現在展臺上進行展示與招商。

對于預制菜在糖酒會、消博會設展，中國食品產業研究院高級研究員朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“預制菜在糖酒會出現，預示著整個預制菜行業會進入全方位、多維度的營銷節點，非常看好預制菜行業的未來發展。”

預制菜企業小而散

行業并購成未來發展趨勢

在朱丹蓬看來，中國的預制菜整體發展超過了30年，只不過以前預制菜一直在幕后，最近三年預制菜從幕后走向臺前。目前，全國各個地方政府都在出臺支持預制菜高速發展的地方法律法規，這表明各地方政府都在力推預制菜。

預制菜今年首次被寫入中央一號文件，被業界稱為下一個“萬億元級”新賽道、新風口。加之各地也針對預制菜出臺了一系列政策，包括方向指引、財稅支持等，這也促使更多企業入局預制菜行業。

其中，包括眉州東坡、西貝等餐飲企業都紛紛加入預制菜賽道。另外，安井食品、得利斯、雙匯食品、國聯水產、龍大美食等企業在預制菜賽道上做得風生水起。除了傳統的肉企及食品企業做預制菜外，包括格力、貴人鳥、叮咚買菜、步步高、盒馬等企業也紛紛涉足預制菜，預制菜熱度不斷升溫。

另外，除了企業自身在加大預制菜的研發生產與銷售外，今年以來，各地政府也在組團上馬預制菜項目。截至目前，廣東、福建、河南、四川、山東等地已經出臺或落地預制菜扶持政策，并紛紛提出預制菜“三年計劃”“五年計劃”。同時，各地政府還成立預制菜產業基金，助力當地產業發展。

IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦向《證券日報》記者表示，預制菜行業未來將逐漸向渠道強勢化、品牌聯名化、產品細分化、營銷聯合化四個方向發展。

雖然預制菜行業很熱，但目前仍未出現行業龍頭。小而散是當前預制菜行業的真實寫照。而作為行業內企業，通過并購重組實現企業的做大做強，也是當下預制菜企業的主要動作之一。

日前，海欣食品擬受讓東鷗食品51%股權，布局鮑魚預制菜。3月27日，蓮花健康發布公告稱，擬以現金方式收購自嗨鍋創始人、董事長蔡紅亮所持不低于20%股份，并促成蓮花健康成為杭州金羚羊企業管理咨詢有限公司(自嗨鍋所屬公司)的控股股東。

對于預制菜當下的現狀及未來發展，中國農業科學院農產品加工所預制菜首席研究員張春暉向《證券日報》記者表示，我國有7萬家從事預制菜的加工企業，整體產值只有4200億元。產業存在散、小、亂的問題，并購是一個必然的趨勢。一些區域性的預制菜產品可借助平臺或大的并購實現擴張和快速流通。

在張春暉看來，預制菜產業正值初期，賽道仍在長板需拉長、短板需補齊的發展階段。投資并購等手段可以加速產業發展的節奏，提升產業市場集中度。

國海證券分析師在研報中稱，目前預制菜行業正處于快速發展期，BC兩端均有驅動因素。行業未來發展空間廣闊，具備長期投資價值。