6月3日至5日， 2023年中國(guó)食品博覽會(huì)暨食品工業(yè)“三品”成果展開幕。這一博覽會(huì)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，旨在搭建線上線下平臺(tái)，擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)品和品牌的影響力，帶動(dòng)全社會(huì)食品消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。
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展會(huì)上金黃透亮、價(jià)值超數(shù)十萬元的深海魚膠“端坐”轎中登場(chǎng)，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾近距離看到一場(chǎng)以花膠為主角的傳統(tǒng)文化新演繹的同時(shí)，也打開了一扇了解當(dāng)下“中式新滋補(bǔ)”潮流的新視窗。
花膠是中國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，迄今為止，仍流行于港澳、粵閩沿海地區(qū)，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為其能美容養(yǎng)顏。上好的頂級(jí)花膠，甚至被拿來當(dāng)作嫁妝。
本次展會(huì)參展商官棧花膠負(fù)責(zé)人表示，這次特意帶來了嶺南地區(qū)最受青睞的，存放超10年的深海魚膠，向觀眾展示特色美食文化。這批魚膠來自五年以上、體重30斤以上的深海魚，魚膠色澤金黃透亮，大小比10.9英寸的iPad 還大，具有補(bǔ)血、化瘀、修復(fù)等功效，具有一定收藏價(jià)值。
以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材具有一定的食用門檻，比如需要長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，以致在行業(yè)發(fā)展中受限。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)杜冰教授表示，破解花膠行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)，滿足年輕消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的新需求，是食品科研工作者們近年進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要課題。如何采用高科技研發(fā)、規(guī)范化生產(chǎn)，讓“中式新滋補(bǔ)”再次流行，也是目前花膠品牌正在重點(diǎn)突破的方向。
“隨著生活水平提高，花膠已進(jìn)入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補(bǔ)品。后疫情時(shí)代，滋補(bǔ)品的增長(zhǎng)勢(shì)頭尤其迅猛，營(yíng)養(yǎng)、便捷等市場(chǎng)細(xì)分需求也在催生出更多新品類”，官棧花膠負(fù)責(zé)人介紹，官棧緊抓健康食品的即食消費(fèi)趨勢(shì)，迅速打造出即食花膠產(chǎn)品矩陣，保留花膠原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，通過現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)保證口感鮮美，在2020年至2022年實(shí)現(xiàn)連續(xù)三年全國(guó)花膠銷量第一。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年來我國(guó)花膠市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)232億規(guī)模。其中，未來即食花膠和鮮燉花膠將主導(dǎo)市場(chǎng)，并涌現(xiàn)出更多新品類。年輕人是新消費(fèi)主力，有58%的年輕代消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了每月購買一次以上花膠的習(xí)慣，67%的年輕代消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在500元以上。
近年來，健康食品和天然滋補(bǔ)品的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大，我國(guó)新滋補(bǔ)行業(yè)迎來結(jié)構(gòu)性的發(fā)展機(jī)遇。在行業(yè)復(fù)興中，花膠自帶深厚的歷史心智積淀，漸漸受到年輕消費(fèi)者的追捧，有利于推動(dòng)國(guó)潮新風(fēng)尚和建立文化自信。
專家指出，健康食品產(chǎn)業(yè)須從管理、產(chǎn)品、營(yíng)銷等方面多維創(chuàng)新，才能更好推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為進(jìn)一步促進(jìn)花膠供應(yīng)鏈升級(jí)，讓傳統(tǒng)滋補(bǔ)品更符合現(xiàn)代飲食標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、快速化的需求，官棧也積極攜手更多企業(yè)和協(xié)會(huì)投入到干花膠、鮮燉花膠等系列標(biāo)準(zhǔn)的制定中，共同推動(dòng)中式滋補(bǔ)行業(yè)發(fā)展。
據(jù)悉，今年2月，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)攜手官棧等品牌企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。4月，中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院聯(lián)合官棧成立海洋膠原與活性營(yíng)養(yǎng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，利用合成生物學(xué)進(jìn)一步挖掘花膠的功效成分。
目前，官棧還計(jì)劃面向市場(chǎng)推出定制產(chǎn)品，“我們正在研究新婚人群的不同階段需求，針對(duì)日常、懷孕、生產(chǎn)等時(shí)期來推出相應(yīng)產(chǎn)品，期待吸引更多年輕人來感受傳統(tǒng)健康食品的新魅力。”
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